椰蓉炒活蟹-「鲁菜」

菜系及功效：鲁菜 补虚养身食谱 清热解毒食谱

口味：香辣

工艺：熟炒

椰蓉炒活蟹的制作材料：

主料：海蟹1200克

辅料：椰蓉75克,鸡蛋清100克,香菜20克

调料：大葱50克,姜50克,牛奶50克,淀粉(豌豆)5克,盐4克,料酒15克,味精2克,植物油50克,香油5克,小麦面粉20克

椰蓉炒活蟹的特色：

椰蓉洁白，蟹块金黄，滑嫩鲜美。

教您椰蓉炒活蟹怎么做，如何做椰蓉炒活蟹才好吃

1.活蟹宰杀洗净后剁块，切口处蘸干面粉，放热油中炸九成熟呈浅金黄色；香菜择洗干净切成末；葱姜洗净切成末。

2.蛋清打开，加入椰蓉、鲜奶和调料 ，放滑勺温油中炒散至熟。

3.滑勺中加底油烧热，加入葱姜末炒出香味，随即加入蟹块，烹入料酒翻炒，倒入椰蓉炒匀，撒香菜末即成。

椰蓉炒活蟹的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约2000克。

小帖士-食物相克：

海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。