双凤朝阳-「清真菜」

菜系及功效：清真菜 学龄期儿童食谱 补虚养身食谱 益智补脑食谱 小儿营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：溜

双凤朝阳的制作材料：

主料：雏鸽1000克

辅料：鸡蛋100克,鸡蛋黄40克,油菜心50克,番茄100克

调料：料酒15克,味精5克,鸡油100克,大葱50克,姜25克,大蒜（白皮）15克,八角10克,淀粉(玉米)20克,盐8克

教您双凤朝阳怎么做，如何做双凤朝阳才好吃

1. 将乳鸽洗净，放开水锅中氽透，挤入盆内；

2. 乳鸽加料酒、盐、鸡汤、葱段、姜片、蒜片、大料上锅蒸熟；

3. 将鸡蛋磕入平底碗内，加入蛋黄、精盐、味精、鸡汤搅匀，上锅蒸成蛋羹；

4. 西红柿交叉切成八瓣，开水烫过，去皮、去籽；

5. 菜心用开水烫透，冷水过凉；

6. 取一大盘，将蛋羹扣在盘中，上面用西红柿瓣码成阳光图案；

7. 将蒸好的鸽子，拣出佐料，沥去原汤，分别放在蛋羹的两侧；

8. 坐勺上火，倒入鸡汤、原汤，加入料酒、盐烧开，撇去浮沫；

9. 调入味精，用水淀粉勾成玻璃芡，浇在鸽子上；

10. 再利用勺内余汁，加入鸡油，放上菜心上火微炒，浇在盘内即成。

双凤朝阳的制作要诀：本品需鸡汤约500克，如果没有鸡汤可用清水代替。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。

番茄：西红柿忌与石榴同食。