炒肉片-「清真菜」

菜系及功效：清真菜 补虚养身食谱 补阳食谱 增肥食谱

口味：咸鲜味

工艺：炒

炒肉片的制作材料：

主料：羊肉(瘦)200克

辅料：木耳(水发)25克

调料：香油15克,花生油50克,料酒10克,酱油25克,味精3克,淀粉(玉米)40克,大葱15克,姜5克,大蒜（白皮）10克

教您炒肉片怎么做，如何做炒肉片才好吃

1. 将羊肉去筋洗净，切成薄片；

2. 羊肉片用湿淀粉浆好(如加入蛋清上浆更能起到嫩的作用)；

3. 把酱油、料酒、味精、水淀粉、葱丝、姜米、蒜米、木耳、汤放一碗内，调成芡汁；

4. 炒勺上火，倒入花生油烧热，将肉片下入滑透，倒出沥油；

5. 再将勺上火，羊肉回勺，倒入配好的芡汁，颠炒均匀；

6. 淋入香油，出勺装盘即可。

炒肉片的制作要诀：本品有滑油过程，需备花生油约500克。

小帖士-食物相克：

木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。