脆皮童子鸡-「家常菜」

菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：溜

脆皮童子鸡的制作材料：

主料：童子鸡400克

调料：白醋200克,麦芽糖5克,醋2克,大蒜（白皮）3克,大葱15克,姜5克,盐5克,植物油50克

教您脆皮童子鸡怎么做，如何做脆皮童子鸡才好吃

1. 将童子鸡以腌料腌渍30分钟至入味；

2. 再以汤勺不断地舀滚开水淋童子鸡上，直至童子鸡表皮变色侍用；

3. 将白醋、麦芽糖和醋一同放入锅中以小火熬煮，待快煮至?沸时随即离火；

4. 以汤勺不断地舀酱汁淋在童子鸡上使之均匀入味；

5. 再将鸡吊挂一旁通风处约2小时待用；

6. 取锅，倒入适量的油量，以中火烧热后，以汤勺不断地舀热油淋在童子表皮上；

7. 再将火候转作小火炸约4分钟后，再转成中火炸1分钟至表面呈金?色?即可。

脆皮童子鸡的制作要诀：本品有油炸过程，需备植物约1000克。