翠环虾仁-「家常菜」

菜系及功效：家常菜谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：炒

翠环虾仁的制作材料：

主料：咸面包100克,虾仁100克,黄瓜100克

调料：黄酒10克,盐4克,味精3克,香油5克,花生油50克,淀粉(玉米)3克

翠环虾仁的特色：

虾仁白嫩鲜滑，青豆碧绿清香，面包丁香脆微黄。

教您翠环虾仁怎么做，如何做翠环虾仁才好吃

1. 把咸味白面包削去皮，切成边长为1厘米见方的大丁，放入七成热的油锅中炸至干松脆，捞出，装在盘中；

2. 黄瓜洗净；

3. 原锅内另换洁净油，烧至油三成热时把虾仁放入拨散，待变色，再放入黄瓜，即倒出滤油；

4. 原锅内留少许油，放黄酒、鲜汤2匙、细盐和味精，再勾流利芡，放虾仁、青豆炒匀，淋上麻油即可盛在面包丁上。

翠环虾仁的制作要诀：1. 面包可放在透风处略微吹得干燥些，切丁时就不易碎散；

2. 虾仁滑炒，卤汁可微多一些故勾流利芡，使一部分面包丁可蘸着卤汁食用，又别有风味。

小帖士-食物相克：

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。