炸荷花酥-「湘菜」

菜系及功效：湘菜 甜品/点心

口味：甜味

工艺：酥炸

炸荷花酥的制作材料：

主料：莲花200克

辅料：鸡蛋150克

调料：小麦面粉50克,花生油100克,白砂糖150克,红曲15克

炸荷花酥的特色：

荷花焦脆，香甜可口。

教您炸荷花酥怎么做，如何做炸荷花酥才好吃

1.荷花去掉外层几片花瓣，再将里面嫩的花瓣掰下来，用剪刀剪成5厘米长、3厘米宽的片。

2.鸡蛋打散，加入面粉、淀粉和适量的水调制成糊，糖粉加入少许红曲米调拌均匀，呈粉红色。

3.将花生油烧到七成热时，把荷花瓣下入鸡蛋糊内，裹上蛋糊，逐片下入油锅，炸至呈黄色捞出，清去面尾。

4.食用时，将花生油烧到六成热，将荷花瓣下入油锅得炸至焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油，装入盘内后撒上糖粉即成。

炸荷花酥的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。