湖南茄泥-「湘菜」

菜系及功效：湘菜 止血调理食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱

口味：清香味

工艺：熟炒

湖南茄泥的制作材料：

主料：茄子(紫皮,长)400克,猪肉(肥瘦)100克

辅料：苦瓜60克,番茄60克

调料：料酒25克,大蒜（白皮）5克,姜5克,辣椒(青,尖)10克,淀粉(豌豆)5克,酱油5克,白砂糖5克,味精2克,植物油20克

教您湖南茄泥怎么做，如何做湖南茄泥才好吃

1.将茄子洗净，去蒂，切成大片，蒸熟，放入盆内捣成泥；猪肉洗净剁成肉丁。

2.苦瓜去籽，洗净，剁碎煮至八成熟；西红柿洗净，去蒂，切碎；蒜去皮洗净砸成泥；姜、辣椒均切末备用。

3.炒锅置于火上，烧热后倒入油，待油烧至七成热时，下入肉末，放入25克料酒，再将茄泥、苦瓜末、西红柿末放入，随后加入蒜泥、姜末、辣椒末、酱油，煸炒均匀，用水淀粉勾芡，放味精，炒匀出锅。

小帖士-食物相克：

番茄：西红柿忌与石榴同食。