清汤绣球-「家常菜」

菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 贫血食谱

口味：咸酸味

工艺：汆

清汤绣球的制作材料：

主料：猪里脊肉250克

辅料：肥膘肉50克,鸡蛋清50克,虾米25克,白菜100克

调料：盐3克,味精2克,花椒2克,料酒5克,香油5克,胡椒粉2克,醋7克,大葱5克,姜3克,香菜10克

教您清汤绣球怎么做，如何做清汤绣球才好吃

1. 葱姜一半切细丝，一半切末；

2. 香菜择洗干净后切成段；

3. 将里脊肉用刀背斩成肉茸，放入大碗内，加入鸡蛋清和适量的鸡汤搅匀，再放入精盐、葱末、姜末拌匀；

4. 将肥肉膘切成小丁；

5. 白菜头切成小块；

6. 海米（虾米）切成末，均放入肉茸碗内充分搅匀；

7. 坐锅点火放入清水，锅开后将肉泥挤成核桃大的丸子，放入锅内氽熟，捞出放在碗内；

8. 干锅烧热再放入鸡汤，汤开后加精盐、花椒水、醋、胡椒粉、味精、葱丝、姜丝、香菜段，淋入香油，倒在碗内即成。

小帖士-食物相克：

肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。