炖鸡蛋蹄子-「家常菜」

菜系及功效：家常菜谱 延缓衰老食谱 美容菜谱 通乳食谱 骨质疏松食谱

口味：咸鲜味

工艺：炖

炖鸡蛋蹄子的制作材料：

主料：猪蹄1200克,鸡蛋100克

调料：大葱12克,姜8克,料酒25克,盐5克,冰糖20克,酱油15克,植物油30克

教您炖鸡蛋蹄子怎么做，如何做炖鸡蛋蹄子才好吃

1. 将猪前蹄的余毛刮尽，剔出骨头，洗净，投入沸水锅中焯10分钟，捞出用清水洗净；

2. 葱切段、姜切片；

3. 鸡蛋放入冷水中煮熟后剥去壳待用；

将锅置于旺火上，倒入高汤750克，放入猪蹄（肉皮朝下）、葱段、姜片、料酒、冰糖、酱油、精盐，烧沸，撇净浮沫，再改用小火炖；

4. 另取一锅置于中火上，放入植物油，烧至七成热，将煮熟剥去壳的鸡蛋下锅炸至金黄色，倒入漏勺沥油；

5. 待猪蹄炖至八成烂时，放入鸡蛋；

6. 待蹄子酥烂时起锅离火，拣出葱段和姜片，将猪蹄翻转至肉皮朝上，鸡蛋围在周围即可。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。