百香虾球-「家常菜」

菜系及功效：家常菜谱 肾调养食谱 补虚养身食谱 通乳食谱 骨质疏松食谱

口味：甜味

工艺：溜

百香虾球的制作材料：

主料：草虾200克

辅料：鸡蛋清15克,西番莲15克

调料：百香果果酱30克,江米酒15克,盐2克,胡椒粉1克,芡粉20克,味精15克,冰糖15克,植物油50克

教您百香虾球怎么做，如何做百香虾球才好吃

1. 将草虾去壳，挑除沙肠洗净，用纸巾吸去水分；

2. 从虾背切开(但不要不切断，只要切至可摊开成一片)，放入大碗中，加入米酒15克、蛋白15克、盐1克、胡椒粉1克拌匀腌30分钟；

3. 烧热锅子，放入适量的油加热至140℃，将虾仁表面沾上生粉；

4. 放入锅中炸至卷曲变色后取出；

5. 将锅中油倒出至剩15克，加入百香果果酱、百香果肉汁，炒香；

6. 加入盐、味淋、冰糖、水炒，煮沸；

7. 加入调匀的生粉水（生粉5克加水30克）勾芡，再将炸好的虾球放入拌匀即完成。

百香虾球的制作要诀：本品有油炸过程，需备植物油约300克。

小帖士-食物相克：

草虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。