花仁鱼排-「川菜」

菜系及功效：川菜 营养不良食谱 益智补脑食谱 高血压食谱

口味：咸鲜味

工艺：炸

花仁鱼排的制作材料：

主料：草鱼800克

辅料：花生仁（生）150克,鸡蛋150克

调料：淀粉(蚕豆)50克,盐15克,姜15克,大葱25克,料酒25克,菜籽油150克

教您花仁鱼排怎么做，如何做花仁鱼排才好吃

1. 将鱼洗净，对剖改为厚1厘米的块，纳盆；

2. 鱼用姜、葱、料酒、盐码味10分钟；

3. 花仁炸酥改成细米；

4. 将鱼块周身裹匀蛋豆粉后再粘上一层花仁，入热油锅中逐块炸完；

5. 待油温升至七成热时，再入锅炝炸至表层酥透且呈金黄色时捞起；

6. 置墩子上改成宽1.5厘米的条块，装盘即成。

花仁鱼排的制作要诀：1. 本品有油炸过程，需备菜油约500克；

2. 炸制时油温应稍低，以防花仁出现焦糊现象；

3. 蛋豆粉须调制得稍干，因为鱼片很滑，不易粘上蛋豆粉。

小帖士-健康提示：

花生含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质和人体必须的八种氨基酸，卵磷脂含量也很丰富，对大脑有补益作用。

小帖士-食物相克：

花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。