鱼香煎羊排-「川菜」

菜系及功效：川菜 脾调养食谱 胃调养食谱 壮腰健肾食谱

口味：鱼香味

工艺：煎

鱼香煎羊排的制作材料：

主料：羊排500克

辅料：菜花250克,土豆（黄皮）125克

调料：花生油100克,豆瓣酱50克,酱油50克,盐2克,料酒10克,白砂糖25克,醋25克,花椒粉2克,胡椒粉2克,香油25克,小葱15克,姜20克,大蒜（白皮）10克

鱼香煎羊排的特色：

颜色黄绿相间，香脆咸甜。

教您鱼香煎羊排怎么做，如何做鱼香煎羊排才好吃

1. 羊排切成10块，去筋；

2. 加酱油、精盐、料酒和胡椒粉，拌匀稍腌；

3. 花椰菜洗净切成适当尺寸；

4. 土豆切丝浸水片刻，沥干待用；

5. 羊排放油锅内煎至两面焦黄色后，再加盖烧片刻取出；

6. 花椰菜炒熟，调味分放碟子两端；

7. 土豆丝炒好垫放碟中央，放上羊排；

8. 锅内放花生油爆炒豆瓣酱，下酱油、料酒、白糖、醋、胡椒粉、葱、姜、蒜末和鸡汤推匀，烧开；

9. 下香油，汤汁浇在羊排上撒上花椒粉食用。

鱼香煎羊排的制作要诀：本品有油炸过程，备花生油约500克。