翻砂藕条-「家常菜」

菜系及功效：家常菜谱 甜品/点心

口味：甜味

工艺：拌

翻砂藕条的制作材料：

主料：莲藕600克

辅料：鸡蛋清100克,淀粉(玉米)100克,小麦面粉30克

调料：猪油（炼制）120克,白砂糖150克

翻砂藕条的特色：

松酥香甜，色白如霜。

教您翻砂藕条怎么做，如何做翻砂藕条才好吃

1. 把藕洗净，切去藕节蒸熟；

2. 晾凉去皮，切成长5厘米、宽1.5厘米、厚1厘米的条；

3. 把切好的藕条用蛋清、淀粉、面粉调成酥糊抓匀；

4. 锅内放油加热至七成热时，将挂好糊的藕条逐条放入油中炸呈银白色；

5. 用漏锅捞出；

6. 锅洗刷干净，倒入清水100克，放入白糖熬浆；

7. 待糖浆呈米汤状，倒入炸好的藕条，到凉爽通风处颠翻上浆；

8. 见浆色变白时即可出锅装盘。

小帖士-食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。