皮蛋鸡米羹-「家常菜」

菜系及功效：家常菜谱

口味：咸鲜味

工艺：煮

皮蛋鸡米羹的制作材料：

主料：松花蛋（鸭蛋）140克,鸡肉100克

辅料：鸡蛋清15克

调料：盐5克,味精3克,淀粉(玉米)15克,葱汁5克,姜汁5克,胡椒粉1克,香菜3克,香油2克

教您皮蛋鸡米羹怎么做，如何做皮蛋鸡米羹才好吃

1. 皮蛋剥壳，洗净，切成小丁，滚沾上一层淀粉；

2. 用热油炸至焦脆，香菜洗净，切末；

3. 鸡脯肉切成绿豆大小的粒；

4. 鸡肉与蛋清、盐、味精、淀粉抓匀上浆；

5. 入四成热的油锅内滑散至熟，倒漏勺内沥干油；

6. 锅内加入高汤烧沸，放葱姜汁、盐、味精、胡椒粉调好味；

7. 用淀粉加水勾芡，撒入皮蛋丁、鸡脯肉粒、香菜末，淋入香油拌匀，即可食用。

皮蛋鸡米羹的制作要诀：本品需高汤约300克。

小帖士-食物相克：

松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。