肝羔汤-「川菜」

菜系及功效：川菜 补血食谱 延缓衰老食谱 明目食谱

口味：咸鲜味

工艺：蒸

肝羔汤的制作材料：

主料：鸡肝300克,鸡蛋黄30克,鸡蛋清150克

调料：盐15克,黄酒15克,味精5克,胡椒粉5克,香油10克

教您肝羔汤怎么做，如何做肝羔汤才好吃

1. 将鸡肝剁成茸，放入纱罗内过滤，把粗的筋、粒拣去不用，加鸡汤600毫升和蛋白5个、蛋黄1个搅匀，加黄酒、精盐、味精、胡椒粉等调料；

2. 火腿切碎末；

3. 取汤盆，用香油在盆内抹一下，将搅好的肝茸放入盆内，上笼蒸至凝结为块为好；

4. 用大汤盆，加鸡汤400克，将蒸好的肝茸整块放入汤碗内，再在整块鸡茸上撒火腿末即可。

小帖士-食物相克：

鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。