烟熏鸽蛋-「川菜」

菜系及功效：川菜 补血食谱 阳痿早泄食谱 美容菜谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：熏

烟熏鸽蛋的制作材料：

主料：鸽蛋400克

辅料：锅巴(小米)50克,茶叶5克

调料：赤砂糖5克,姜15克,大葱20克,白砂糖5克,盐5克,花椒5克,八角3克,丁香1克,酱油10克,料酒15克,香油15克

烟熏鸽蛋的特色：

鸽蛋红润油亮，清香可口，烟熏味浓。

教您烟熏鸽蛋怎么做，如何做烟熏鸽蛋才好吃

1. 将鸽蛋放入于水锅中煮熟过一下冷水，剥去外壳；

2. 锅中放入清水加酱油、料酒、白糖、葱、姜、盐、八角、花椒、丁香、鸽蛋，放在火上烧开转微火卤煮10分钟，取出备用；

3. 锅内放入锅巴、茶叶、红糖；

4. 金属箅子上放鸽蛋，盖严锅盖火上烧至冒起青烟约熏3分钟；

5. 把熏锅端离火口，待烟消散后取出，抹上香油装盘食用。

小帖士-食物相克：

茶叶：茶叶不宜和人参、西洋参一起食用，会影响药效。