云耳猪肝滑鸡-「私家菜」

菜系及功效：私家菜 肝调养食谱 气血双补食谱 青少年食谱 贫血食谱

口味：咸鲜味

工艺：?

云耳猪肝滑鸡的制作材料：

主料：童子鸡500克,猪肝90克,木耳(干)30克

调料：姜5克,大葱5克,盐3克,白砂糖6克,酱油13克,淀粉(豌豆)5克,料酒5克,植物油20克

教您云耳猪肝滑鸡怎么做，如何做云耳猪肝滑鸡才好吃

1.嫩鸡洗净去内脏斩件以调味料（盐3克、白糖3克、酱油8克、淀粉5克）拌匀，略腌。

2.猪肝切薄片加入调料（酱油5克、白糖3克、料酒5克），拌匀。云耳浸软洗净，备用。

3.烧红锅下油爆香姜片、葱段，加入鸡件爆炒透后，加入猪肝、云耳及半碗清水，加盖中火煮十分钟，便可上碟。

云耳猪肝滑鸡的制作要诀：木耳又称云耳。

小帖士-食物相克：

猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。