泡椒盐水鸭-「川菜」

菜系及功效：川菜 滋阴食谱 清热去火食谱

口味：微辣

工艺：溜

泡椒盐水鸭的制作材料：

主料：鸭1200克

调料：沙姜10克,草果5克,桂皮2克,盐10克,味精2克,姜15克,大葱15克,白砂糖10克,泡椒35克

教您泡椒盐水鸭怎么做，如何做泡椒盐水鸭才好吃

1. 鸭子宰杀洗净后加所有山奈、八角、草果、桂皮、姜、葱、糖腌渍约24小时；

2. 再用泡椒、盐、味精等调成泡椒汁；

3. 将码好的鸭子放入盘内，上笼蒸熟，晾冷即可；

4. 走菜时，将鸭子斩成条状装盘，淋上泡椒汁即可。

泡椒盐水鸭的制作要诀：蒸鸭时间不定过长，否则过于软烂，形色不佳。

小帖士-健康提示：

1. 鸭肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物及其他营养成分；

2. 鸭肉具有滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津之功效。