大千子鸡-「川菜」

菜系及功效：川菜 气血双补食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱

口味：辣味

工艺：炒

大千子鸡的制作材料：

主料：童子鸡900克

辅料：青椒45克,辣椒(红,尖)45克,鸡蛋清40克

调料：大蒜（白皮）5克,色拉油75克,酱油20克,芡粉20克,味精5克,白砂糖5克,糖色5克,盐3克,香油2克

教您大千子鸡怎么做，如何做大千子鸡才好吃

1. 鸡洗净，连骨剁成1厘米*5厘米的长条，加入酱油10克、鸡蛋、生粉10克拌匀，备用。

2. 青、红辣椒洗净，去蒂，切成同鸡块同样大小相同的条状；蒜切片。

3. 色拉油入锅烧至七成热，鸡块倒入过油，至熟透后捞起沥干。

4. 锅中留少许油，将青、红辣椒块，蒜片爆香，再倒入鸡块与酱油10克、味精5克、糖5克、醋5克、糖色5克、盐、生粉10克、麻油适量，快速翻炒均匀即可。

大千子鸡的制作要诀：本品有油炸过程，需备色拉油约400克。

小帖士-食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。