酥香鲫鱼-「卤酱菜」

菜系及功效：卤酱菜 老人食谱 产后调理食谱 健脾开胃食谱 通乳食谱

口味：五香味

工艺：卤

酥香鲫鱼的制作材料：

主料：鲫鱼500克

调料：大葱15克,姜20克,酱油15克,白砂糖50克,料酒15克,盐5克,醋35克,香油5克

教您酥香鲫鱼怎么做，如何做酥香鲫鱼才好吃

1.鲫鱼去鳞，去鳃，去内脏，洗净。葱切长面。姜切片。

2.沙锅洗净，锅底垫竹箅，先铺姜的一半，将鱼头朝外，尾朝内摆成一圈放在上面，面铺另一半葱姜，按前法将剩下的鲫鱼摆在上面，然后放入酱油，白糖，盐，黄酒，醋及适量清水(以淹没原料为度)，盖上锅盖，中火烧沸，改用小火焖二三小时，待汤汁稠浓时，滴入香油，离火让其自然冷却。

3.食用时，将沙锅反扣在盆内，除去竹箅，将葱段放盘内打底，上面整齐地摆上鲫鱼，即可食用。

小帖士-食物相克：

鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。