墨鱼炖老鸡-「川菜」

菜系及功效：川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：原炖

墨鱼炖老鸡的制作材料：

主料：母鸡1500克

辅料：墨鱼200克

调料：盐10克,味精2克,胡椒2克,襄荷15克

教您墨鱼炖老鸡怎么做，如何做墨鱼炖老鸡才好吃

1. 墨鱼用温水泡发后去骨洗净；

2. 老鸡宰杀后去毛、内脏、脚爪，氽一水去掉血污；

3. 炖锅置火上，掺入清汤，放入老鸡、墨鱼、老姜、胡椒，烧开；

4. 然后拣去浮沫，调小火力炖至老鸡软离骨时，放入盐、味精起锅即成。

墨鱼炖老鸡的制作要诀：1. 墨鱼不能过量，以免腥味过浓；

2. 需掌握好火候，不能大火久炖。

小帖士-食物相克：

墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。