椒盐蛇衣-「川菜」

菜系及功效：川菜 美容菜谱 补虚养身食谱 产后调理食谱

口味：咸鲜味

工艺：炸

椒盐蛇衣的制作材料：

主料：蛇蜕150克

辅料：鸡蛋150克,淀粉(蚕豆)100克

调料：胡椒粉2克,味精2克,盐10克,料酒25克,香油5克,椒盐35克

教您椒盐蛇衣怎么做，如何做椒盐蛇衣才好吃

1. 将蛇皮漂洗干净；

2. 蛇皮加入有盐、味精、料酒、胡椒粉和姜片的沸水锅中煨软后捞起，冷却后改成段；

3. 将改好的蛇衣用蛋豆粉拌匀，下热油锅中炸至表层酥脆；

4. 倒掉油，加椒盐、香油颠匀，起锅装盘即成。

椒盐蛇衣的制作要诀：1. 蛇皮一定要煮制软糯；

2. 本品有油炸过程，需备菜油约1000克；

3. 炸制时油温应略高，并可分两次炸制，第一次油温可略低，炸定型后即捞出，第二次油温应略高，炸酥香。

小帖士-健康提示：

蛇皮富含胶原蛋白和各种维生素，有排毒养颜之功效。

小帖士-食物相克：

蛇蜕：蛇蜕畏磁石及酒。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。