三菌肝片汤-「川菜」

菜系及功效：川菜 肝调养食谱 明目食谱 防癌抗癌食谱 贫血食谱

口味：咸鲜味

工艺：烧

三菌肝片汤的制作材料：

主料：猪肝200克

辅料：鸡枞50克,香菇（鲜）80克,白牛肝菌(干)50克

调料：盐5克,味精2克,胡椒2克

教您三菌肝片汤怎么做，如何做三菌肝片汤才好吃

1. 将牛肝菌、鸡枞菌、香菇洗净改片待用；

2. 将猪肝洗净改成柳叶形待用；

3. 鲜汤烧沸，下三菌（牛肝菌、鸡枞菌、香菇），待香味出来；

4. 然后，再放入猪肝、盐、味精、胡椒即成。

三菌肝片汤的制作要诀：1. 煮制时，猪肝不能提前码味和码芡，因猪肝会见盐吐水，猪肝下锅后，断生伸片即可，不宜久煮；

2. 在制作此菜时，应先炒三菌，再掺鲜汤，多熬一段时间，待香味出来后，才下猪肝。

3. 本菜先用美味牛肝菌、鸡苁菌和香菇三种；

4. 用它们与猪肝同烹，成菜三菌口感滑脆，特具醇香，咸鲜味美，肉质肥厚，猪肝细嫩，为巴国布衣颇具特色的一道养人宜人之汤菜。

小帖士-食物相克：

猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。