兰花豆干-「私家菜」

菜系及功效：私家菜 癫痫食谱 老人食谱 延缓衰老食谱 动脉硬化食谱

口味：五香味

工艺：焖

兰花豆干的制作材料：

主料：豆腐干250克

调料：植物油75克,香油50克,酱油20克,料酒15克,味精5克,桂皮1克,八角1克,大葱20克,姜10克,盐3克,白砂糖8克

兰花豆干的特色：

豆腐干油润柔软，味鲜香。

教您兰花豆干怎么做，如何做兰花豆干才好吃

1.豆腐干整块用热油炸一下，使表皮挺实一些，然后用刀在豆腐干两面顺剞一遍，使两面成斜十字形，深度为豆腐干厚度的4/5。葱切段，姜切成大片。

2.锅上火烧热花生油，将剞好的豆腐干炸透没有什么水分，呈黄色时捞出。

3.锅内另加入香油，下入葱、姜煸出香味后倒入汤，随即加入豆腐干、酱油、料酒、桂皮、大料、盐、白糖，用大火烧开后，改用小火将豆腐干靠透、靠软，然后加入味精，把汁收浓即可出锅。

4.食用时用刀切成块码入盘内即可。

兰花豆干的制作要诀：原料中植物油75克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。