荠菜山鸡片（一）-「私家菜」

菜系及功效：私家菜 补气食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱

口味：咸鲜味

工艺：炒

荠菜山鸡片（一）的制作材料：

主料：野鸡300克

辅料：荠菜50克,冬笋100克,鸡蛋清50克

调料：植物油25克,香油5克,白酱油5克,黄酒10克,白砂糖3克,盐3克,味精2克,淀粉(玉米)10克,大葱5克,姜2克

教您荠菜山鸡片（一）怎么做，如何做荠菜山鸡片（一）才好吃

1. 将山鸡肉（野鸡）切成片，加入蛋白、精盐、淀粉拌匀腌入味；

2. 冬笋去皮切片；

3. 葱、姜切细末；

4. 荠菜择洗干净，下入开水锅内烫一下，捞出过凉，挤去水分，切成细末；

5. 炒锅注油烧热，分别放入冬笋片、山鸡片过油，捞出控油；

6. 炒锅注油烧热，放入荠菜、葱姜末、料酒、酱油、白糖、味精、水烧开，再放入山鸡片、冬笋片翻炒均匀，淋入香油即可。

小帖士-食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。