溜鸭肝-「家常菜」

菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 增肥食谱

口味：咸鲜味

工艺：溜

溜鸭肝的制作材料：

主料：鸭肝150克

辅料：鸡蛋清30克,木耳(水发)20克

调料：淀粉(玉米)25克,花生油50克,大葱15克,姜10克,大蒜（白皮）3克,白砂糖2克,酱油10克,味精2克

溜鸭肝的特色：

香醇利口。

教您溜鸭肝怎么做，如何做溜鸭肝才好吃

1. 把鸭肝洗净，切成薄片；

2. 鸭肝用鸡蛋清及湿淀粉20克调匀；

3. 木耳摘洗好，放入小碗中；

4. 碗中放酱油、味精、白糖、葱、姜、蒜末、淀、，高汤搅匀，配成芡料；

5. 炒锅上火，倒入油，烧至六成热时，放入鸭肝，炸至八成熟时捞出控油；

6. 然后锅中留少许油，倒入芡料勾汁，倒入鸭肝，翻炒几下即成。

溜鸭肝的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约500克。

小帖士-食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。