卤水鸭-「家常菜」

菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 清热去火食谱 防癌抗癌食谱

口味：咸鲜味

工艺：卤

卤水鸭的制作材料：

主料：鸭1500克

辅料：香菜10克

调料：八角3克,甘草5克,苹果100克,丁香2克,陈皮10克,酱油75克,冰糖50克,盐6克,姜6克

教您卤水鸭怎么做，如何做卤水鸭才好吃

1. 将鸭去内脏，洗净，下沸水锅中焯片刻；

2. 取大瓦锅1个，放入用八角、甘草、丁香、苹果、生姜、陈皮、酱油、玫瑰露酒、冰糖、精盐调制的卤汁，加适量水，用中火煮半小时；

3. 放入已焯过水的鸭，用小火煮50分钟，收火后再浸1小时即成；

4. 取出候冷，斩件上碟，香菜洗净放碟边供用。

卤水鸭的制作要诀：本品需玫瑰露酒适量。

小帖士-食物相克：

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。