家烧嫩鸭-「私家菜」

菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：咸甜味

工艺：烧

家烧嫩鸭的制作材料：

主料：鸭1000克

调料：植物油50克,白醋5克,大曲酒10克,老抽10克,白砂糖15克,麦芽糖5克,五香粉4克,盐4克,味精2克,八角3克,桂皮3克,大蒜（白皮）5克,大葱5克,姜3克

教您家烧嫩鸭怎么做，如何做家烧嫩鸭才好吃

1. 将鸭宰杀洗净后剁去头颈、翅膀、鸭掌，一剖两，切成四大块，用曲酒、精盐、五香粉、蒜茸、白糖拌匀，均匀地抹在鸭肉上腌入味；

2. 将鸭块上锅蒸熟，取出鸭皮朝上码在盘中；

3. 锅内添水，加麦芽糖、白醋烧开，浇在鸭肉上腌6小时；

4. 炒锅注油烧至七成热，放入鸭块炸至金黄色，取出晾凉，改刀装碗；

5. 炒锅放入葱段、姜块、蒜茸、桂皮、茴香、水、老抽、味精、白糖、曲酒、精盐烧开，浇在鸭肉上即可。