羊肉冻-「私家菜」

菜系及功效：私家菜

口味：咸鲜味

工艺：冻

羊肉冻的制作材料：

主料：羊肉(瘦)500克

调料：淀粉(豌豆)50克,酱油50克,料酒20克,大葱10克,姜5克,白砂糖10克,盐2克

羊肉冻的特色：

鲜香味美，富有韧性。

教您羊肉冻怎么做，如何做羊肉冻才好吃

1. 葱去根，洗净，切段；

2. 鲜姜洗净，切片，备用；

3. 羊肉洗净切成小方块；

4. 羊肉放入锅内加适量水，置炉上用旺火烧煮开后，离火，捞出；

5. 倒掉原汤，洗净锅，再把羊肉放入锅中，加适量水，用旺火煮开10分钟；

6. 改用文火，并加入酱油、料酒、葱段、姜片、白糖、精盐等；

7.羊肉煮烂，汤汁较少时停火，葱段、姜捞出，拌入淀粉搅匀开；

8. 将羊肉和肉汤一起倒入平底盘中，冷却后即凝结成皮冻；

9. 用刀改成长方薄块即可。