梅汁泡河蚬-「湘菜」

菜系及功效：湘菜

口味：话梅味

工艺：腌

梅汁泡河蚬的制作材料：

主料：蚬子300克

调料：味精1克,酱油膏2克,酱油10克,大蒜（白皮）10克,辣椒(红,尖)20克,姜5克

教您梅汁泡河蚬怎么做，如何做梅汁泡河蚬才好吃

1.首先用将河蚬加水盖过自身，使河蚬吐干砂粒后(约4小时)，捞出清洗干净，再加水盖过其身，入水时以隔水加热的方法煮至河蚬略张开口，待汤汁稍白浊时即可捞起，沥干水分后待用。

2.话梅以温开水半杯泡约15分钟左右后，捞出话梅，余汁留用；蒜头清洗干净去皮后拍碎；辣椒清洗干净后切斜片放于一旁待用。

3.最后，将河蚬、梅汁及调味料（味精0.7克、酱油膏2克、酱油10在、大蒜10克、红辣椒20克、姜5克）拌均匀，再盖上鲜膜，冷藏腌泡6小时即可食用。

小帖士-食物相克：

蚬子：蚬肉忌与芹菜同食。