荷包花肉土豆-「私家菜」

菜系及功效：私家菜

口味：咸鲜味

工艺：油浸炸

荷包花肉土豆的制作材料：

主料：猪肋条肉（五花肉）300克,土豆（黄皮）200克

辅料：荷叶100克

调料：植物油50克,辣椒油5克,豆豉10克,盐3克,料酒5克,老抽5克,五香粉2克,大葱5克,姜2克

教您荷包花肉土豆怎么做，如何做荷包花肉土豆才好吃

1. 将猪肉刮洗干净，放入锅内，添适量清水，加入葱段、姜片、料酒煮熟，捞出晾凉，改刀成片；

2. 土豆去皮洗净，切成与肉片大小相当的片，下入热油锅内炸至金黄色，捞出控油备用；

3. 荷叶洗净，裁成12厘米见方的小张备用；

4. 豆豉剁细；

5. 将五花肉片、土豆片加入精盐、味精、葱花、姜蒜末、玫瑰露酒、老抽、五香粉、红油、豆豉拌匀腌入味；

6. 取1张小荷叶铺平，将两片肉片夹1片土豆片放在荷叶中间，包成长方形，用细线捆扎好，制成若干个荷包花肉土豆生坯；

7. 炒锅注油烧至六成热，下入生坯炸透，捞出控油装盘即可。

荷包花肉土豆的制作要诀：备植物油300克，实耗约50克。

小帖士-食物相克：

荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。