潮州蚝煎-「家常菜」

菜系及功效：家常菜谱

口味：清香味

工艺：煎

潮州蚝煎的制作材料：

主料：牡蛎(鲜)200克

辅料：鸡蛋150克,香菜20克

调料：大葱15克,淀粉(玉米)75克,鱼露5克,味精5克,甘薯粉75克,花生油20克

教您潮州蚝煎怎么做，如何做潮州蚝煎才好吃

1. 蚵（牡蛎）加淀粉15克，揉搓后洗干净，控干水分；

2. 葱洗净切成葱花；

3. 将鸡蛋打入碗内并搅匀；

4. 蚵、葱花加番薯粉、淀粉、鱼露、味精、清水适量调匀，倒入热油炒锅中摊平，用小火煎，淋些油，使之不粘锅，呈黄色时翻面，浇淋蛋糊、油，继续煎，再翻面煎，煎熟后起锅切成两份，盛在盘中，用香菜拌盘即可。

小帖士-食物相克：

牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。