明炉酸萝卜鱼片汤-「川菜」

菜系及功效：川菜 药膳偏方 胃调养食谱 营养不良食谱 糖尿病食谱

口味：咸鲜味

工艺：烧

明炉酸萝卜鱼片汤的制作材料：

主料：草鱼1000克

辅料：萝卜250克,鸡蛋清50克,淀粉(玉米)30克,泡椒15克

调料：料酒25克,味精2克,盐15克,胡椒粉2克

明炉酸萝卜鱼片汤的特色：

本菜选用四大家鱼之草鱼同酸萝卜制作成汤，风味别致，质地细嫩，鱼片色白完整，汤味清鲜，清淡宜人.

教您明炉酸萝卜鱼片汤怎么做，如何做明炉酸萝卜鱼片汤才好吃

1. 酸萝卜漂净盐水，改成片状；

2. 将草鱼用清水洗净，用片刀片成厚片用蛋清淀粉拌匀；

3. 锅洗净置旺火上，掺入鲜汤，下酸萝卜片、泡红椒、葱节，烧至汤沸打去浮沫；

4. 下盐、味精、料酒、胡椒粉煮一下；

5. 倒入鱼片，至断生时起锅，带明炉上桌即成。

明炉酸萝卜鱼片汤的制作要诀：1. 鱼、酸萝卜煮制前应洗净，否则汤色差；

2. 酸萝卜要先煮制一下，鱼片以断生为好，否则肉质老，汤味差。

小帖士-健康提示：

中医认为其肉味甘性温、有暖胃和中、平肝去风之功效。

小帖士-食物相克：

萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。