菜胆豆腐丸-「私家菜」

菜系及功效：私家菜

口味：咸鲜味

工艺：焦溜

菜胆豆腐丸的制作材料：

主料：油菜150克,豆腐(北)75克

辅料：香菇（鲜）50克,红萝卜30克

调料：盐8克,淀粉(豌豆)15克,酱油20克,白砂糖5克,胡椒粉2克,植物油50克

教您菜胆豆腐丸怎么做，如何做菜胆豆腐丸才好吃

1.先将豆腐用刀碾碎，沥干水分，放入碗中。

2.香菇泡软去蒂后切丁；红萝卜也切丁，与豆腐搅拌均匀。

3.加入调味料（盐5克、太白粉10克）搅拌均匀，挤成丸子形状后，放入热油中炸黄，至浮起时捞出。

4.锅中留油10克，将调味料（酱油20克、盐3克、糖5克、胡椒粉2克、太白粉5克）爆香，再倒入豆腐丸入味。

5.青油菜氽烫后用冷水冲凉，炒过后铺在盘上，再将做好的豆腐丸放在青油菜上即可。

菜胆豆腐丸的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油300克左右。

小帖士-食物相克：

红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。