银丝绣球-「家常菜」

菜系及功效：家常菜谱 补气食谱 利尿食谱 补虚养身食谱

口味：清香味

工艺：蒸

银丝绣球的制作材料：

主料：鸡肉350克

辅料：荸荠50克,鸡蛋清30克

调料：淀粉(玉米)3克,味精1克,鸡精2克,盐3克

银丝绣球的特色：

此菜是一款象形菜。成菜造型美，味鲜爽口。

教您银丝绣球怎么做，如何做银丝绣球才好吃

1. 马蹄洗净切碎；

2. 将鸡肉剁细成茸状后加入盐、味精、水淀粉、鸡蛋清、鸡精吃好味，加入冷鲜汤，搅上劲，加入马蹄（荸荠）待用；

3. 威化纸切成银丝状待用；

4. 将鸡茸挤成大小均匀的球丸，上笼蒸至断生，再将每个鸡茸球裹上威化纸银针丝，装盘即成。

银丝绣球的制作要诀：鸡茸一定要搅上劲；备威化纸若张。

小帖士-食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。