斑球鲜芦笋-「私家菜」

菜系及功效：私家菜 水肿食谱 活血化瘀食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

口味：咸鲜味

工艺：熟炒

斑球鲜芦笋的制作材料：

主料：芦笋180克,石斑鱼360克

辅料：胡萝卜30克

调料：大蒜（白皮）5克,姜5克,盐5克,淀粉(豌豆)8克,植物油30克,酱油5克,白砂糖2克

教您斑球鲜芦笋怎么做，如何做斑球鲜芦笋才好吃

1.鱼肉（石斑鱼肉）切厚片腌料（酱油5克、盐2克、白糖2克、淀粉3克、清水适量）腌半小时，泡嫩油，备用。鲜芦笋切去尾部，斜刀片成厚片，飞油盐水，备用；胡萝卜洗净剞成胡萝卜花。

2.烧红锅，下油，爆香姜片，炒胡萝卜花、鲜芦笋、石斑肉回锅，下芡汁（盐3克、淀粉5克加水适量）料，兜匀上碟。

小帖士-食物相克：

芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。