羊肉抓饭(一)-「西北菜」

菜系及功效：西北菜 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱

口味：清香味

工艺：焖

羊肉抓饭(一)的制作材料：

主料：羊肉(瘦)400克,稻米500克

辅料：胡萝卜200克,葡萄干40克

调料：羊油30克,大葱15克,盐12克,味精2克

羊肉抓饭(一)的特色：

松软清香，鲜咸不腻。

教您羊肉抓饭(一)怎么做，如何做羊肉抓饭(一)才好吃

1.大米拣去杂物，淘洗干净，放入冷水盆中浸泡1小时左右，见米粒稍涨，捞出控水。羊肉洗净，切成1.5-2厘米见方的丁。胡萝卜刮皮洗净，切成细丝。葡萄干用温水洗净。

2.锅置火上，放入一半羊油，烧至七成热，下羊肉丁和部分盐，快速煸炒至肉丁变色，六七成熟时盛出。

3.原锅放回火上，放入另一半羊油，烧至六七成热，下胡萝卜和余下的盐，快速煸炒几下，至半熟，放入葱丝、味精，翻炒均匀后盛出。

4.另用一锅上火，放水，旺火烧开，下大米和炒好的羊肉丁、胡萝卜丝，再开，铲翻均匀，烧8-10分钟，至米粒涨开，米汤显祖收净后，用筷子插几个孔眼，盖上锅盖，用小火焖15-20分钟即可。

5.食用时，将羊肉饭分份盛入碗中，分别撒上少许葡萄干。

羊肉抓饭(一)的制作要诀：本品需羊油约100克。

小帖士-食物相克：

稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”

清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

葡萄干：服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时，不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物，否则易引起高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。