美宫肉-「私家菜」

菜系及功效：私家菜 便秘食谱 利尿食谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱

口味：咸鲜味

工艺：清蒸

美宫肉的制作材料：

主料：猪肋条肉（五花肉）300克

辅料：冬笋75克,莴笋100克,香菇（鲜）50克,火腿肠50克,豌豆苗3克

调料：八角2克,姜3克,料酒10克,盐5克,味精3克,酱油10克

美宫肉的特色：

五色间隔如瓦垄，色泽美观，口味咸香鲜，宜于酒席饭菜。

教您美宫肉怎么做，如何做美宫肉才好吃

1.将肉（去皮的肥瘦肉，最好见方）洗净，下汤锅煮至七八成熟，捞出晾凉，再切成8厘米长、1.6厘米宽、0.3厘米厚的长方片；火腿、冬笋、青笋均切成同样的长方片；水发冬菇去柄后，片成片，挤去水分。

2.冬菇、冬笋、青笋片用沸水焯过，控去水分；把豆苗去根，洗净，用沸水烫一下，捞出控干。

3.取用大蒸碗，将火腿、肉片、冬笋、青笋，依次相间，斜倚着坡叠码在碗中，成为一长行，左，右两侧横码，码满碗后，碎料盖在碗口，加入姜、大料、盐、料酒、高汤、酱油、味精，上屉旺火蒸烂，出屉后拣去姜、大料，原汤滗出，将肉菜扣入汤盘中，顶上撒豆苗。

4.原汤汁放勺内，加入少许高汤，调好颜色和口味，旺火烧沸，浇在汤盘的肉上即成。

美宫肉的制作要诀：冬菇即为香菇。