糖酥丸子-「鲁菜」

菜系及功效：鲁菜 低温环境作业人群食谱

口味：甜味

工艺：挂霜

糖酥丸子的制作材料：

主料：肥膘肉250克

辅料：鸡蛋黄100克

调料：小麦面粉200克,白砂糖150克,植物油80克

糖酥丸子的特色：

丸子雪白，甜香酥口。

教您糖酥丸子怎么做，如何做糖酥丸子才好吃

1.猪肥肉切0.2厘米的丁，加入鸡蛋黄、面粉拌匀，挤成直径1.5厘米的丸子，放温油中慢火炸透呈浅黄色，渗出丸子内存的肥油。

2.净勺内加清水75克，加白糖用慢火搅炒至挂霜火候，倒入丸子，离火不断颠翻，使丸子周身粘糖汁，冷却后滴香蕉精即成。

糖酥丸子的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。

小帖士-食物相克：

肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。