冰花山药-「家常菜」

菜系及功效：家常菜谱 甜品/点心 低温环境作业人群食谱

口味：甜味

工艺：溜

冰花山药的制作材料：

主料：山药500克

调料：白砂糖125克,冰糖100克,色拉油150克

冰花山药的特色：

香甜酥脆，晶亮闪光。

教您冰花山药怎么做，如何做冰花山药才好吃

1. 把山药洗净去皮，切成4厘米长、1.5厘米见方的段；

2. 炒锅放中火上，倒入油，油温达四五成热；

3. 将山药推入锅内，用文火炸透，捞出控净油；

4. 炒锅内倒入15克油，随之放糖和少许水熬成糖浆；

5. 将山药下锅颠翻挂满糖浆，再倒入冰糖屑，趁热用筷子翻拌均匀；

6. 沾满冰糖屑，装入盘内即成。

冰花山药的制作要诀：本品有油炸过程，需备色拉油约750克。

小帖士-食物相克：

山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。