青瓜炒肉片-「私家菜」

菜系及功效：私家菜

口味：咸鲜味

工艺：滑炒

青瓜炒肉片的制作材料：

主料：黄瓜150克,猪肉(肥瘦)125克

辅料：大蒜（白皮）10克,大葱10克

调料：淀粉(豌豆)10克,植物油50克,黄酒5克,盐2克,味精1克,胡椒粉2克,香油5克

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2. 大蒜剥去蒜衣拍碎剁成蒜茸；葱洗净切成段；

3. 肉洗净也切片；

4. 将肉片用干淀粉拌匀；剩余的淀粉加水调匀成湿淀粉备用；

5. 烧锅落油，将肉片放入拉油至仅熟，倒在笊篱里待用；

6. 利用锅中余油，将大蒜、葱、青瓜放在锅中炒透，再放入肉片抛匀，赞入绍酒，溅入滚水，用精盐、味精调味，撒上些胡椒粉，用湿淀粉打芡，淋明油、麻油和匀上碟便成。