桂花牛肉羹-「私家菜」

菜系及功效：私家菜 脾调养食谱 营养不良食谱

口味：清香味

工艺：煮

桂花牛肉羹的制作材料：

主料：牛肉(肥瘦)80克,西谷米250克

辅料：鸡蛋50克

调料：料酒10克,盐2克,味精2克,淀粉(玉米)15克,猪油（炼制）25克

桂花牛肉羹的特色：

羹汁稠而不粘，西米糯而不糊，蛋丝均匀飘浮，肉末鲜嫩。

教您桂花牛肉羹怎么做，如何做桂花牛肉羹才好吃

1. 小西米发制方法:西米放入铝饭锅里加沸水半锅，置小火上再沸时端锅离火，待涨发半小时后用凉水换清；

2. 将锅上火，再放半锅沸水烧沸，然后将西米回锅，见沸即端锅离火，如此连续煮3次，至西米中心无白心即可；

3. 炒锅置旺火上，下熟猪油，牛肉末炒散，加入肉汤、盐、味精、西米烧沸，下水淀粉推匀后，淋入打散的鸡蛋，边淋边用勺推动，使蛋液结成桂花状盛出状大品锅里。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。