茄香牛肉刀削面-「食谱」

菜系及功效：精品主食 气血双补食谱 运动员食谱 健脾开胃食谱

口味：茄汁味

工艺：煮

茄香牛肉刀削面的制作材料：

主料：小麦面粉400克,牛腩（腰窝）300克

辅料：番茄100克,小白菜50克,酸白菜15克

调料：常用水180克,盐3克,大葱15克

教您茄香牛肉刀削面怎么做，如何做茄香牛肉刀削面才好吃

1.将牛腩及西红柿切斜厚片，一同加入红烧汤头炖煮约50分钟至入味。

2.将水与盐加入中筋面粉中混合拌匀，揉至光滑的稍硬面团即可。

3.煮一锅滚水，将面团削入滚水中煮熟，即成刀削面，装碗备用。

4.将做法1的汤与料加入刀削面碗中，并加入氽烫过的小白菜、酸菜，撒上葱花即可。

茄香牛肉刀削面的制作要诀：红烧汤头制作:

材料：

1.麻油45克 2.葱(切段)10克，姜片5克，蒜头10克，辣椒5克 3.冰糖240克

4.番茄酱120克，五香豆瓣酱120克，豆瓣辣酱240克 5.胡萝卜块100克，白萝卜块100克

卤包: 小茴香22克，桂皮18克，大料18克

调味料: 酱油30克，酱油膏30克，鸡粉10克，白胡椒粉5克，盐5克，米酒30克，糖45克

做法： 1.用麻油将材料2炒香，再加入冰糖炒至融化。

2.接着依序加入材料4拌炒香味出来。

3.汤锅中加水至八分满，放入胡、白萝卜块以及卤包，转小火炖煮约1小时到入味。

4.最后加入调味料调匀即可。

小帖士-食物相克：

番茄：西红柿忌与石榴同食。

酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。