羊头蹄粥(一)-「私家菜」

菜系及功效：私家菜 脾调养食谱 补虚养身食谱 补阳食谱

口味：咸鲜味

工艺：煮

羊头蹄粥(一)的制作材料：

主料：羊头肉300克,羊蹄肉300克,稻米300克

辅料：圆白菜20克,香菜3克,陈皮3克

调料：盐3克,味精2克,大葱5克,胡椒粉2克

羊头蹄粥(一)的特色：

软嫩滑润，鲜香味美，爽口不腻，经济实惠。

教您羊头蹄粥(一)怎么做，如何做羊头蹄粥(一)才好吃

1.大米用清水淘洗干净，放入盆里，加入精盐拌匀。

2.冲菜用清水洗净，切成碎末。

3.羊蹄放在明火上燎去残毛，再用温水浸泡，刮洗干净，剁去爪尖，放入冷水锅中煮至七成烂，捞出洗净，拆骨取肉，再切成小丁。

4.羊头夹净残毛，并用明火燎过，再用温水浸泡，刮洗干净，剥下羊头皮和舌头，放入冷水锅中煮过，捞出洗净血污、沥水，切在小丁。

5.锅置火上，加入清水烧沸，先下入大米，烧沸后再下入羊肉丁和陈皮烧沸，改用小火熬煮成粥。食用时加入冲菜末、葱（切末）末、芫荽（切末）末、胡椒粉、精盐、味精调匀，稍煮即成。

小帖士-食物相克：

稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”

清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。