桂花黄林酥-「食谱」

菜系及功效：精品主食 甜品/点心 增肥食谱

口味：甜味

工艺：烤

桂花黄林酥的制作材料：

主料：小麦面粉300克

辅料：桂花100克,鸡蛋清150克,黑芝麻150克,淀粉(玉米)20克

调料：猪油（炼制）150克,白砂糖100克

教您桂花黄林酥怎么做，如何做桂花黄林酥才好吃

1. 将面粉过筛后，用200克面粉加入猪油90克，揉成油酥面团；

2. 将300克面粉加入60克猪油，与适量清水揉成水油面团；

3. 将酥面与水油面逐个分别出条下节子，用擀面杖擀成牛舌形；

4. 从上卷下来再折成三折，擀成皮胚，包入桂花馅，做成饼形；

5. 放入烤盘内，面上刷上鸡蛋液，进炉烘烤至熟即成。

桂花黄林酥的制作要诀：1. 在烤制本点时，要掌握好温度的控制，否则易现出裂口以及点心表皮光洁度不好等问题；

2. 桂花馅制作方法：芝麻、白糖、猪油放在容器里，混合拌匀，边搅拌边加入适量干淀粉，最后放入桂花拌匀，做成桂花馅。

小帖士-食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

黑芝麻：芝麻忌与鸡肉同食。