官烧目鱼-「清真菜」

菜系及功效：清真菜 营养不良食谱

口味：酸甜味

工艺：烧

官烧目鱼的制作材料：

主料：鳎目鱼600克

辅料：黄瓜10克,冬笋10克,木耳(水发)5克,鸡蛋50克,淀粉(玉米)65克

调料：植物油80克,大葱5克,姜5克,醋50克,白砂糖50克,酱油5克,盐2克

官烧目鱼的特色：

甜酸，外焦里嫩。

教您官烧目鱼怎么做，如何做官烧目鱼才好吃

1. 将目鱼去皮、去刺洗净，切成长条放碗内；

2. 鱼条用鸡蛋液、淀粉浆好；

3. 鱼条过温油炸至呈金黄色放盘内；

4. 水发木耳、笋片分别用沸水焯一下，捞出待用；

5. 炒勺上火放油、姜葱丝炝勺；

6. 放酱油、精盐、醋、白糖、高汤、水淀粉炒汁，炒至汁浓稠；

7. 将黄瓜片、木耳、笋片放勺内搅匀，打明油浇在鱼上即成。

小帖士-食物相克：

木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。