红枣油花-「四川小吃」

四川小吃红枣油花的做法详细介绍

所属地区：四川小吃

工艺：蒸法

红枣油花的制作材料：精面粉500克，猪板油150克，酵面50克，白糖、红枣各100克，苏打粉、蜜玫瑰各适量，熟猪油少许。

红枣油花的特色：

色白松软，香甜爽口，营养丰富，是冬季滋补佳品。

教您红枣油花怎么做，如何做红枣油花

1.先将面粉放案板上，中间扒个窝，放入酵面、清水揉匀成面团，用湿布盖上，等2小时发酵后，放入苏打粉、熟猪油、白糖，反复揉匀。

2.猪板油去筋膜剁成泥，玫瑰剁细，红枣洗净去核剁成细泥。以上三样拌和均匀，制成馅料。

3.发好的面团放案板上，用手揉成长圆条，按扁，用擀面杖擀成约2厘米厚薄的长方形面皮，抹上一层拌好的馅料，从外向内卷成圆筒，搓长稍按扁，切成七八段面剂。

4.每个剂子顺丝拉长，叠三层，入笼蒸约15分钟至熟，取出装盘即成。

红枣油花的制作要领：

1.面团要揉匀饧透，揉至光滑为宜；

2.入笼蒸时要用沸水旺火速蒸，蒸至表面光滑不粘手即可。