锅塌番茄-「私家菜」

菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱

口味：酸甜味

工艺：塌

锅塌番茄的制作材料：

主料：番茄500克

辅料：鸡蛋150克,小麦面粉50克

调料：大豆油100克,盐2克,白砂糖3克,芝麻3克,香油2克,大葱4克,姜3克,料酒3克

锅塌番茄的特色：

色泽金黄，质地鲜嫩，味道酸甜。

教您锅塌番茄怎么做，如何做锅塌番茄才好吃

1.西红柿洗净，用开水烫约2分钟，去皮、去蒂，切成2厘米厚的片，撒上少许精盐，腌入味。

2.将大葱、生姜洗净切成碎末；鸡蛋打入碗人，抽打起泡。

3.炒锅注油烧至四五成热，将西红柿两面蘸上面粉，再蘸匀鸡蛋液，逐片下入油锅中，将两面均炸成金黄色。

4.锅中放入葱末、姜末、鸡汤、精盐、白糖、盖上锅盖，旺火烧开，加入料酒，当汤汁收干时，淋入芝麻油，入盘，撒上芝麻即可。

锅塌番茄的制作要诀：本品需用油500克、本品最好用鸡汤。

小帖士-食物相克：

番茄：西红柿忌与石榴同食。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。