爆茄子-「清真菜」

菜系及功效：清真菜 青少年食谱 低温环境作业人群食谱 增肥食谱

口味：咸甜味

工艺：爆

爆茄子的制作材料：

主料：茄子(紫皮,长)250克

辅料：淀粉(蚕豆)100克

调料：大蒜（白皮）2克,大葱10克,姜汁5克,花生油75克,白砂糖5克,醋5克,生抽20克

教您爆茄子怎么做，如何做爆茄子才好吃

1. 茄子去皮洗净，切约二分厚片；

2. 茄子抹上湿豆粉，用油炸黄；

3. 锅内留油少许，先将葱姜、蒜爆炒；

4. 然后放入茄子生抽、白糖、醋、少许汤汁；

5. 火力要大，翻炒几下，即可起锅。

爆茄子的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约1000克。

小帖士-食物相克：

淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。