麻花猪肚-「私家菜」

菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

口味：咸鲜味

工艺：拌

麻花猪肚的制作材料：

主料：猪肚500克

辅料：芹菜50克,火腿50克,胡萝卜50克

调料：盐5克,胡椒粉5克,料酒10克,香油5克,鸡精3克,醋4克,大葱5克,姜5克

教您麻花猪肚怎么做，如何做麻花猪肚才好吃

1. 将猪肚盛在容器内，加精盐、米醋反复揉搓，去掉黏液并剪去里面的肥油；

2. 待猪肚洗净后先用沸水烫一下，趁热刮掉表面的白皮再焯水捞出，整理干净；

3. 葱切段，姜切片；

4. 煮锅上火，加适量清水、葱段、姜片，沸后撇去浮沫，放入猪肚，再加些料酒；

5. 移至小火上将猪肚煮熟，然后将锅离火，放入精盐，使猪肚浸泡入味，冷却后捞出沥净汤汁，切成约4厘米长，2.5厘米宽的块；

6. 将肚块置于容器中，加入香油、鸡精、胡椒粉和少许精盐拌至入味；

7. 芹菜去叶、筋，洗净切丝；

8. 胡萝卜去皮洗净，同鲜火腿一起，分别切成猪肚块长短一样的粗丝；

9. 将芹菜、胡萝卜丝用沸水焯熟，再用盐、鸡精、香油拌至入味；

10. 每块麻花猪肚的中间，夹上一根胡萝卜丝、一根芹菜丝和一根鲜火腿丝。